Учени-диетолози от френски и руски университети анализирали информация от европейска база данни за потребление на храни. Установено било, че от всички варианти на ферментирала храна, зеленчуците са оказали най-съществено влияние върху смъртността от вируса и намаляват риска от нея с 35,4 на сто. Така че, не изпускайте сезона на туршиите, за да направите зимнината.
“Съвременният живот доведе до употреба на по-малки количества ферментирали храни, а в резултат микробиомът рязко се измени. Възможно е това да е способствало за разпространението на Covid-19 и особено за фаталните му случаи”, казва д-р Буске, професор по пулмология в университета в Монпелие, Франция, който е и бивш експерт от СЗО. Според него връзката между регионалното разпространение на вируса и особеностите на местната кухня не бива да се подценява, макар диетата да не е единствения фактор, който влияе на смъртността от вируса.
“Храни със силно антиоксидантно действие и активност срещу АСЕ2 – белтъка, през който вирусът влиза в клетките, доминират в страни с по-ниска смъртност”, твърдят учените.
Такива са сиренето, млякото, прясното и ферментиралото кисело зеле. В Турция с до 2,5 % смъртност от вируса също употребяват много зеле и кисело мляко. Млечните и киселомлечните продукти с намалена масленост влизат в състава на много диети и са доказали своята полза. Те помагат срещу натрупване на пикочна киселина, нормализират липидния и въглехидратния обмен, източници са на калций и витамин D, пояснява диетоложката Наталия Пугачова от Сеченовския университет.
Колежката ѝ д-р Ирина Поторко също смята, че включване в менюто на растения от семейство зелеви, включително ряпа, хрян, както и киселото мляко, усилва имунния отклик на организма и той се бори по-успешно със заразата.
“Аз промених начина си на хранене, ям прясно зеле три пъти в седмицата, а ферментирало – вeднъж. На закуска хапвам мариновани зеленчуци, пия кефир, йогурт”, казва пред британския в. “Сън” лекарят, който сътрудничи и на берлинския Хумболтов университет. Той хвали и традиционното корейско ясти кимчи - втасали зеленчуци, основно китайско зеле, но с много подправки – лют червен пипер, рибен сос, морски дарове, джинджифил, сок от чесън и лук, домати.
„По време на ферментация антиоксидантната активност се повишава. Естествено ферментиралите храни свалят нивата на рецептора АСЕ2, който коронавирусът използва, за да навлезе в човешкия организъм“, обясняват учените.
Руската диeтоложка Юлия Чехонина твърди, че не може да има пряко влияние на храненето върху болестта, но то въздейства на имунитета, от който зависи възприемчивостта ни към тази инфекция. Тя предупреждава, че за укрепването му се изисква постоянство и определени храни трябва да се консумират с години, не със седмица или месец.
Специалистите препоръчват да не се злоупотребява с храни с повишено съдържание на захар, мазнини, химически стабилизатори, консерванти. Още през април-май стана ясно, че хора с морбидно затлъстяване (при което индексът на телесна маса е по-висок от 35-40) по-често умират от Covid-19, съобщава агенция “standartnews.com”.