За девета поредна година Българската асоциaция на сомелиерите и виноценители и Българската асоциация за кулинарна култура организират „Фестивал вино и храна” - Варна 2021 г. , който ще се проведе в гр. Варна на 13 и 14 юни 2021 г. Проявата се осъществява с любезното домакинство на Комплекс "Морско казино". Фестивалът продължава традициите на изложенията и дегустациите на вина и храни от 30-те години на миналия век в града.
Кулинарният и виненият туризъм са част от културния, тъй като кухнята е израз на културна идентичност. Мястото на събитието също не е избрана случайно – „Морското казино на Варна”*.
Менюто на гурме-вечерите е съобразено с темата, като от екипа професионални готвачи са издирили стари варненски рецепти, които ще бъдат представени в съвременен прочит.
ПРОГРАМА
Откриване на 13.юни 2021 в 11.00 часа.
Работно време 13.юни /неделя/ от 11.00 часа до 21.00 часа.
Дегустации на вина - ще ви посрещнат винарски изби от България, вносители на вина, производители на хранителни продукти .
Гурме-зона „Ресторантът” - вечеря в 19.00 ч. с гост готвачи ученици от Професионалната Гимназия по Туризъм "Проф. д-р Асен Златаров", гр. Варна- тема ''100 години Варна курортен град''.
Работно време 14.юни/понеделник/ от 15.00 часа до 21.00 часа.
Дегустации на вина - ще ви посрещнат винарски изби от България, вносители на вина, производители на хранителни продукти.
Гурме-зона „Ресторантът” - вечеря в 19.00 ч. с гост готвачи от екипа на Института по кулинарни Изкуства към Висше Училише по Мениджмънт-Варна- тема ''100 години Варна курортен град''.
Вход за дегустациите 10 лв на ден./закупува се на място/. Куверт за зона''Ресторантът'' на стойност 35 лв./три степенно меню/. Закупува се предварително на място след откриването на Фестивала.
Кулинарно меню “Варна – 100 години курортен град”
#Меню Българска асоциация за кулинарна култура и ученици от ПГТ "Проф. д-р Асен Златаров", гр. Варна
13.06.2021 г.
Салата Варна
Микс от салатки, резени розов домат, черни миди черупка с бяло вино и девесил, ленти от краставица „Гергана“, репички, тарама хайвер от калкан, маринован лук, чеснова пърленка с билки и орехи, дресинг от маточина
Свинскo с джанки
Свинско бон филе мариновано с чубрица и левурда от Лонгоза, рагу от червени и зелени чушки, крем от целина с черен летен трюфел
Пино ноар 2018, ВИ „Побити камъни“
Ябълков сладкиш Евксиноград
Хрупкав ванилов пай с червени ябълки конфи, филирани бадеми в бренди Евсиняк X.O., поднесен с крем-фреш със стафиди и свежа мента
